Topic: Cocinando con Chali
Los hay de comida favorita, que te gustaria comer y que estas comiendo...pero no hay uno sobre cocina!
Propongo intercambiar recetas, tipicas y no tipicas, sencillas y elaboradas, para que todos al menos una vez en la vida, se paren en la cocina y que no sea para sacar algo de la heladera.
Salsa de cebolla al vino blanco - <span style='font-size:8pt;line-height:100%'>by suegra de Candy</span>
He aqui una salsa que me da muy buen resultado, cuando la fileto (salsa de tomate) o la bolognesa (fileto con carne) ya se hiciero una y otra y otra vez:
Tomese una cebolla... grande por comensal, piquese bien chiquito (primero en rodajas, y luego estas en cubitos bien pequeños), y dórese en una sartén con poquita manteca. La idea esecharle sal para sacarle el jugo a la cebolla y que se cocine en él, en lugar de ponerle mucho aceite y terminar friéndolas.
Entonces la cebolla se cocina en la sarten hasta que quede transparente. No se va a dorar mucho, porque no tiene aceite, asi que no se queden horas esperando. La idea es que se torne transparente. A esta cebolla, mientras se cocina, le agregamos ajo a gusto (yo soy muy fanatico del ajo).
Una vez cocinada, le ponemos una cucharada sopera de harina por cebolla utilizada. No sabria decirles bien la cantidad, pero la idea es que esto tiene que espesar al punto de que no quede liquido en la sarten. O sea, quedan como pequeños grumos o bolas de cebolla y harina... si lo piensan bien, queda bastante feo.
Una vez revuelto todo el contenido, le agregamos media taza de vino blanco por cebolla utilizada, y una taza (masomenos) de agua caliente, a la que le echamos un caldito del sabor que prefieran (lo mejor es usar pollo o carne).
La idea es volver a darle liquidez a este preparado. La salsa tiene que quedar espesa, asi que tienen que controlar que no les quede muy liquida (o sea, la ultima taza de agua puede ser mas o menos, dependiendo del espesor del preparado).
En conclusion, les queda una salsa crema a base de cebolla y harina, muy sencilla, con el toque de vino blanco y el sabor del caldito. Y lo mejor de todo es que se hace todo en 15 minutos. Muy bueno para comer con ravioles de zapallo, si se quieren mandar un plato fino.
Posteense algo! (algo simple o complicado, pero algo que ya hayan hecho ustedes)
